来源：经济日报

金秋九月，来到黑龙江省五常市，湛蓝的天空下，沉甸甸的稻穗在阳光的照耀下摆动，随风飘过的阵阵稻香，预示着今年又是一个丰收年。

五常大米以晶莹剔透口感佳、软糯香甜不回生等特点，先后获得“中国地理标志保护产品”“原产地证明商标”“中国名牌产品”“中国名牌农产品”“中国驰名商标”五项桂冠，成了很多消费者离不开的产品。2021年，五常大米品牌价值高达703.27亿元，连续5年蝉联地标产品大米类全国第一。

溯源护品牌

市面上的五常大米品种很多，消费者如何购买到真的五常大米？

五常市大米产业服务中心主任张野向记者介绍了一种简单易行的方法——看标识，正宗五常大米包装物右上角统一印制五常大米溯源防伪标识，扫码有信息即为正品。

张野所说的“扫码”，就是五常大米的溯源防伪体系。2015年，五常市建成农业物联网服务中心，并以此为依托建设了五常大米网和五常大米溯源防伪查询平台，对五常大米实行“三确一检一码”溯源防伪，实现从田间到餐桌的全程管控、信息反馈和质量追溯。

“‘三确’是我们将五常市水田信息定位到农户、地块和边界，实现对水稻产量的分户核算和总量控制，同时对种子、农药、化肥等进行控制监管。”张野说，“一检”，是在产品质量上采取企业自检、监督抽检和平台检验相结合的方式进行检验；“一码”，则是将统一标准的溯源防伪码印制在包装物指定位置，经过溯源认证、检验合格后才能激活。

溯源防伪体系有效维护了五常大米这块金字招牌，五常市还积极拓展官方主销渠道，让消费者放心购买“保真”大米。

多渠道销售模式让五常市彩桥米业公司在2020年一跃成为全市乃至全网大米销售市场的佼佼者。尝到甜头后，公司紧跟消费互联网发展，实现了线上线下全领域覆盖，“我们与京东、天猫等40多个电商平台长线合作，新零售、拼团、农批、经销商等超过5000家，形成了多渠道、多元化共同发展的新局面。”公司财务总监刘桂田说。

目前，五常大米的各类经销商已在全国各地开设销售网点约1700个，年销售量约60万吨。并在哈尔滨建立官方旗舰店，在京津沪、江浙闽等地区建立直营体验店，由五常市大米产业服务中心建立稳固保真的销售渠道，构建“大米联盟+服务中心+战略合作伙伴”的现代经营模式，推动农户、合作社、企业与市场的无缝衔接。

五常市还积极鼓励农户、企业、合作社等在天猫和京东平台开设五常大米官方旗舰店，实行原产地直供、五常市政府推荐、企业“假一赔十”的承诺。同时依托五常大米网，建立消费者评价平台，将消费者评价作为企业诚信体系建设的重要指标，对失信企业予以惩处，不断提升五常大米的品牌美誉度。

品质靠标准

五常大米缘何受到消费者青睐？因为它品质好。

五常市是我国知名的优质稻米产区，年产优质水稻约24亿斤。当地主要水稻品种“五优稻四号”，就是老百姓口中的“稻花香二号”，因悠久的种植历史、独特的地理条件、优质的生态环境和先进的耕种技术，成就了优秀的口感与品质。

来到五常镇莲花村，五常市丰年水稻种植农民专业合作社理事长杨雷告诉记者，合作社成立于2012年，现在已经有百亩种粮大户12户，不打除草剂、放养鸭子除草，不施化肥、施酵素有机肥，加上人工收割的特点，使得合作社的“万来屯”牌大米在市场上占有一席之地。今年，合作社种植了1000亩“稻花香二号”。与往年不同的是，其中一块地采用了水稻超早育秧栽培模式，目前已经收割完毕，中秋节前已发往客户手中。

“往年是4月才开始育秧，但我们今年3月23日就播种了，再加上一整套有机种植技术，今年提前大约20天就收割了，而且产量还比别的地块高。”往年中秋收水稻，今年过节吃新米，杨雷高兴地说，这批新米已经被湖南长沙的客商订走了300多份，目前看已经是供不应求了。

五常市地处北纬45度，是公认的世界三大黑土带之一，土壤异常肥沃，稻作区内没有工业污染。三大水系流经此处，用于灌溉的磨盘山水库由高山雪水和山泉水汇聚而成。再加上稻作区三面环山，开口向西，地势导致了当地昼夜温差大，使水稻营养物质积累多，口感格外好。

优良的自然环境是五常大米的先天优势，而在后天培育上，五常市与多家科研院所深度合作，将全市15家种子育繁推一体化企业的研发基地进行整合，提纯复壮“五优稻四号”，并建立五常大米产业标准体系。

值得一提的是，在农业生产越来越现代化的今天，为了保证品质，五常市多家种植基地、合作社、种粮大户等对有机水稻仍然采取人工收割、自然晾晒的传统模式。五常市农业局生产股长梅丽娟说：“每年秋天第一场轻霜过后，全面进行人工手割，稻子码在田里，通过自然的风吹日晒，待水分降到标准水分，再全面开始脱粒，这时加工出的大米口感和营养才最好。”

保鲜有高招

在五常市，一粒小小的稻谷从良种繁育到上市销售，要经过27个流程、99道工序。这其中，如何科学碾米、抛光，怎样把控色选、温度，直接影响着稻米的鲜度和口感。

在五常市乔府大院农业股份有限公司的稻米文化馆展厅，几款不同颜色包装的易拉罐大米格外显眼。公司副总裁孟庆泽告诉记者，这是公司打造的五常鲜米系列产品，这种包装是采用充氮技术为大米保鲜。

作为农业产业化国家重点龙头企业，公司的“乔府大院”品牌已成为五常大米领军品牌。“公司开创的当季鲜稻、准低温仓储、现磨现发、充氮保鲜四重保鲜体系，让消费者一年四季都能品尝到新米。”公司生产中心总经理朱爱军说。

五常市现有获得食品生产许可证的大米生产加工企业555家，其中347家获准使用地标专用标志。通过引进中粮、华润、北大荒等大型企业集团，培育了乔府大院、五米常香、葵花阳光、金禾等本地龙头企业。

为了做强精深加工，五常市还鼓励企业引进国内外高端设备和先进工艺，目前，全市大中型稻米加工企业全部实现自动化流水线作业、无尘化加工，智能化、自动化设备达到80%以上。

在五常金禾米业公司，通过360°玻璃观光栈道，可以看到大米加工车间内3条生产线上的设备正在电脑控制下自动运行。经过碾、刷、抛、选等多个环节，成品大米被打包成袋，又由机械手码垛后送至运输区，加工流程智能高效。“从最初的磨米碾子到如今现代化的加工设备，设备升级有效提升了大米品质。”公司副董事长王国良说。（经济日报记者 马维维)