过年的“甜蜜”藏在这里

2025年02月10日 来源: 点击:

过年的“甜蜜”藏在这里

蒸糕寓意“步步高升”

你知道吗?

过年吃上一口软糯香甜的蒸糕

是很多上海人儿时的甜蜜记忆

在上海的年俗文化中,“糕”与“高”谐音,寓意着“万事俱高”“节节高升”,迎新吃糕也成为了当地不可或缺的饮食文化。

过年的“甜蜜”藏在这里

颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄  过年的“甜蜜”藏在这里

制作颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄糯稻文化下的多样糕点

长江中下游地区是世界栽培稻起源地之一,形成了独特的糯稻文化。

上海一带自古是鱼米之乡,当地百姓制作出丰富的糯米食品,糕是其中的典型代表。

你是否好奇

上海为何能成为糯米美食的天堂?

从桂花糕到崇明糕、奉贤方糕、枫泾状元糕……每一款糕点都承载着上海人的智慧与匠心。

但在这众多糕点中,有一种糕点不仅历史悠久,而且制作工艺独特,它就是——颛桥桶蒸糕。

2015年,颛桥桶蒸糕制作技艺被列入上海市非物质文化遗产名录,这一传统美食的文化价值得到了更广泛的认可。

在上海市闵行区,有一位名叫沈静的颛桥桶蒸糕传承人。她的店里,五六十个杉木蒸糕桶整齐排列,仿佛诉说着岁月的故事。

过年的“甜蜜”藏在这里

制作颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄  其中一只颜色特别深的蒸糕桶,更是沈静从年迈的外婆那里传承下来的宝贝。这只蒸糕桶,不仅承载着家族的记忆,更见证了颛桥桶蒸糕技艺的传承与发展。

沈静深知这份技艺的珍贵与独特,因此她始终坚持用传统的方法制作蒸糕。从选材到制作,每一步都精益求精,力求让每一块蒸糕都能散发出最地道的风味。

过年的“甜蜜”藏在这里

制作颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄沈静:从爱好者到传承者的蜕变

面对会做桶蒸糕的人越来越少的现状,沈静决定让这一美食得到更好的传承。

2000年,她开始一边工作一边学习桶蒸糕技艺。经过长时间的积累,2015年,沈静毅然辞去财务工作,全身心投入到桶蒸糕的事业中,并开设了吉吉巷桶蒸糕店。

创业初期,虽然外婆和母亲并不看好,但沈静的坚持最终赢得了她们的支持。

过年的“甜蜜”藏在这里

制作颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄  过年的“甜蜜”藏在这里

制作颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄春节热销,沈静忙碌的蒸糕时光

你是否曾好奇

散发着诱人香气的桶蒸糕

是如何制作出来的?

随着春节欢庆氛围的延续,蒸糕迎来了销售旺季。

每天凌晨四点,沈静便开始在桶蒸糕店里忙碌起来,磨粉、筛粉、撒糖、备料、扑粉……一道道工序有条不紊地进行着。

不一会儿,伴随着杉木的香气,一桶桶香甜的蒸糕便出炉了。

为了保证蒸糕的品质和口感,沈静始终坚持亲自参与每一道工序的制作过程。最近,她一天要做上五六百桶蒸糕,以满足市场的需求。

过年的“甜蜜”藏在这里

制作颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄  为了让桶蒸糕走进更多人的生活,沈静在保留原始技艺的同时,不断进行口味创新。

她推出的核桃蜜枣糕等新品深受顾客喜爱。这些新品不仅保留了传统蒸糕的香甜口感,还融入了现代人对健康饮食的追求。

与老一辈简单的制作方法不同,沈静在制作桶蒸糕时会加入不同的辅料,如核桃、蜜枣等,使口感更加丰富多样。这种创新不仅满足了年轻人的口味需求,也让桶蒸糕焕发出了新的生机。

除了产品创新外,沈静还积极利用传承人的身份向更多人推介桶蒸糕。

她深知这份技艺的珍贵与独特,因此始终致力于将其推广到更广泛的受众中。

她参加新年集市、教外国友人制作桶蒸糕、带领香港交换生体验民俗文化,并成为中小学生课外实践活动的老师……她的努力让更多人了解了桶蒸糕这一传统美食。

她用自己的行动诠释了传承的意义与价值。

过年的“甜蜜”藏在这里

颛桥桶蒸糕参加新年集市。康玉湛 摄传承之路,代代相传的愿景

“让更多人知道、了解桶蒸糕是我一直会做的事情。”沈静表示。

她的女儿也很爱吃糕,如果以后女儿愿意传承桶蒸糕技艺,她会像外婆、妈妈支持自己一样全力支持女儿的选择。

过年的“甜蜜”藏在这里

颛桥桶蒸糕参加新年集市。康玉湛 摄  她希望这份承载着桶蒸糕悠长历史的老物件能够一代一代传承下去,让更多的人能够品尝到这份来自上海的传统美味。

沈静满怀期待地说:“等以后老了,我也会把外婆留下的蒸糕桶传给女儿,希望这份技艺能够永远流传下去。”

节日期间,不妨和家人一起品尝这份承载着历史与文化的桶蒸糕,感受那份藏在糕点背后的匠心与传承。

你是否也想尝尝,这份承载着历史与文化的桶蒸糕呢?

作者:高志苗 杨海燕

相关文章
  • 内蒙古新农人爱好发明创造 开辟人生新赛道
    内蒙古新农人爱好发明创造 开辟人生新赛道

    中新网通辽2月24日电 题:内蒙古新农人爱好发明创造 开辟人生新赛道中新网记者刘文华24日一早,在内蒙古自治区通辽市库伦旗扣河子镇双庙村,闫海东忙着把客户订购的拨面机装箱,准备发往陕西西安。在闫海东成功发明拨面机不到一年的时间里,已售出70多台,...

  • 雄安新区第十二批次(雄东片区)回迁安置住房交付启动
    雄安新区第十二批次(雄东片区)回迁安置住房交付启动

    中新网雄安2月24日电 (裴国荣 韩冰)“墙面平整度误差小于2毫米,地暖压力测试达标。”雄安新区第十二批次(雄东片区)回迁安置住房交付工作24日启动,龙台居11号楼里,验房师正手持检测仪向居民讲解。据介绍,此次交付涵盖雄东片区A、B两个单元的8个社区、39个小...

  • 录用3名本科生被质疑,国能置业回应
    录用3名本科生被质疑,国能置业回应

    2月23日,“国家能源集团置业公司之声”微信公众号发布《国能置业公司关于网络关注员工招聘情况的说明》。近日,我公司公示了2025年高校毕业生统招拟录用人员名单,3名本科毕业生的招聘情况引发关注,感谢社会各界对我公司招聘工作的监督,我公司对此作出...

  • 黑龙江饶河:正月还没过去 东北虎又来了
    黑龙江饶河:正月还没过去 东北虎又来了

    中新网双鸭山2月24日电(葛春雨 记者姜辉)春节的喜庆氛围还没散去,记者24日从黑龙江出入境边防检查总站双鸭山边境管理支队获悉,该支队饶河新阳边境派出所民警再次发现野生东北虎足迹。民警对发现的野生动物足印、步幅进行测量。 葛春雨 摄  据饶河新阳...

  • 2025年春运宁夏各机场运送旅客99.2万人次 同比增长5.8%
    2025年春运宁夏各机场运送旅客99.2万人次 同比增长5.8%

    中新网银川2月24日电 (记者 李佩珊)为期40天的2025年春运日前已落下帷幕。记者24日从宁夏机场公司获悉,宁夏各机场春运期间共保障航班起降7941架次、旅客吞吐量99.2万人次,同比分别增长4.1%和5.8%。其中,银川机场保障航班起降7527架次,旅客吞吐量95.5万人次,同比...

  • 生态环境部:让环保投入高、绩效好的企业享受政策红利
    生态环境部:让环保投入高、绩效好的企业享受政策红利

    中新网北京2月24日电(记者 袁秀月)2024年,我国大气污染防治情况如何?2025年是“十四五”规划的收官之年,基本消除重污染天气的指标能否顺利实现?24日,生态环境部召开2月例行新闻发布会,就“持续深入打好蓝天保卫战”相关热点问题进行解答。新闻发布会现...

友情链接