众所周知，在今天中国老百姓的餐桌上，菜肴虽然十分丰富，而且越来越丰富，各大菜系之间相互交流，相互借鉴，使得中国各地的菜系越来越多元，越来越包容。要说餐桌上的主食，北方还是以面食为主，南方则是以米饭为主。这一传统已经延续了上千年之久，不过在中国历史上的这几千年里，老百姓餐桌上的主食并非一直都是以面食和米饭为主，而是发生过很多次的改变。

今天的人们常常提倡隔三差五的食用一点杂粮，认为这样对健康有好处。但是，所谓“五谷杂粮”，并非真的只有五种谷物。在不同的历史时期，随着生产力的提高，农业的发展，“五谷”在不断的改变，而“杂粮”更是多次变化。

今天的“五谷杂粮”

史前时期，粟、黍、稻是我国最主要的农作物，种植分布上，大致以秦岭、淮河为分界线，以北主要种植粟、黍为主，以南则主要种植水稻。粟米是最主要的农作物，唐诗中就有“春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死”的诗篇。诗中的粟米未必是真正的粟，诗句显示出直到唐代，粟在老百姓的心中依旧是粮食的代名词，可想而知它在历史上必定有重要的地位。

粟米

到了商代，黄河流域的粮食作物有黍、稷、稻、麦、麻等。黍在商代是最重要的作物，甲骨文中多次出现“黍”的字样。稷则占据第二位，小麦和水稻对水分和灌溉的要求比较高，所以在商周时期虽然已经开始种植，但是黄河流域规模不大。江淮以南的地区，农作物以稻米为主。

黍米

到了战国时代，随着铁制农具的出现，农业发展快速，农作物品种也发生了一些变化。《吕氏春秋》中就记载了当时的主要作物：稷、黍、稻、麻、菽、麦以及大麦。稷是最重要的粮食，古代君王常常把国家大事称之为“江山社稷”，可见，稷也是农业的代名词之一，占有重要的地位。

《芈月传》剧照

《芈月传》剧照

看过电视剧《芈月传》的朋友也许会记得剧中的一幕，当芈姝听说惠文王给芈月的儿子取名为嬴稷的时候，心中顿时拔凉拔凉的，因为她很清楚，稷就是农业，稷就是国家，惠文王给孩子取这个名字，显然是有让孩子接替江山的意图。

小麦的种植面积在战国时代不断的扩大，到了汉代，小麦从粒食改变成粉食，大大的推广了小麦的种植规模，逐渐成为黄河流域的主要粮食作物，南方则依旧是水稻的主要产区。

小麦

秦汉以后，中国经历了多次的分裂，统一，战乱，统一的局面，少数民族与汉民族不断的战争，融合，再次战争，再次融合，汉民族与少数民族不仅在文化上不断的渗透融合，也在食物上不断的相互吸收精华，主要农作物也悄然无息的发生着变化。

高粱

荞麦

首先是小麦和水稻日益成为北方和南方最主要的粮食作物，其次是高粱和荞麦引入中国，在局部地区种植规模不断扩大，最后就是占城稻从海外引入内地，并且不断的扩大种植区域。

水稻

明清时期，传统优势农作物不断扩大种植规模的同时，几种高产作物相继从海外引入，不仅改变了局部地区的优势农业作物，也养活的大量的人口，使得中国的人口在明清两朝迅速增加。原产于美洲的玉米在明朝中期传入中国，因为其高产，在我国局部地区成为主要粮食作物。甘薯也是明朝中期传入中国的农作物，由于该作物对自然环境的适应性强，迅速成为环境相对恶劣地区的主要农作物。与此同时，马铃薯也从外部传入国内，在有些地区，马铃薯成为粮食作物，而在有些地区，马铃薯则成为了一种蔬菜。

玉米

甘薯

马铃薯

可由此可见，几千年来，中国餐桌上的主食发生了多次的变化，不同的区域也一直都有所区别，而很多历史上曾今的优势作物随着历史的发展，渐渐的减少了种植，甚至最后退出了历史舞台，而很多外来的高产作物却在中国的土地上生根发芽，渐渐成为了主要的粮食作物。

（相关图片来源于网络，耗尽繁华头条号，关注历史地理与人文教育，社会百态与地方发展，喜欢小编文章的朋友欢迎点赞与关注！）