羊肉汤在我国是一种独特的饮食文化现象，伴随着整个文明史进程，当前发现最早的实物证据，距今已有3000多年，从出土的多种文物来看，发现了确切的证据，有羊骨头、调味品、小茴香等等，羊肉原是我国北方草原民族的主要食物，其肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量比猪肉、牛肉低，而且性大热，很适合冬季滋补，羊肉的做法多种多样，其中大骨羊肉汤更是一绝。

到目前为止，几乎各个城市都有羊汤馆，但是味道嘛，参差不齐，有的是真好喝，有的是真难喝，中国有四大羊汤，也就是江苏苏州藏书羊肉、山东单县羊肉汤、四川简阳羊肉汤、内蒙古海拉尔羊肉汤，有你的家乡吗？

有的朋友说了，什么四大羊汤，我楼下的羊汤馆就很好喝，而且每天食客络绎不绝，能这样理解的小伙伴也没错，中国还有十大面条呢，可是细算一下，中国的面条能超过几百种，为什么只评出十种呢？

这其中就关乎到发展历史、质量、鲜美度、食材来源等，一系列的问题，你楼下的羊汤好喝，可能也是在四大羊汤处学来的，开业才一年左右，而四大羊汤，其中最早的单县羊汤馆创建于1807年，经过了几代厨师的钻研，不断的进行改进，在国内享有盛誉，有的还被国家元帅光顾过。

山东单县羊汤

羊肉汤”最早创于1807年，已经二百多年的发展史，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆，是单县最有代表性的传统名吃，在山东、河北境内很有名气，民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一趟”的说法。

单县羊肉汤用肉选用单县的青山羊，这也导致进入单县的农村地界，就能闻到羊粪味，呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，单县羊肉汤的店铺，遍布全省，还被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。

苏州藏书羊肉

藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，藏书羊汤熬出来后，锅里的汤鲜而不膻，烂不黏牙，调味品也十分简单，仅仅加入盐进行提味就可以了，它的足迹遍及苏州、无锡、常州、上海、浙江嘉兴等地区大中城市及各乡镇集市，全国闻名。

藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，藏书羊汤食用前，可根据个人的口味喜好，加入葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。

每逢秋冬之交，古城内外羊肉店便纷纷开张，店堂一般沿街而设，不讲排场，锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客，“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为众人赞语，声名鹊起，至今享有盛誉。

成都简阳羊汤

简阳羊汤，有着几百年的历史，它所用的羊肉，是特有的大耳羊，也叫“简阳大耳朵羊”，这种羊，个头矮小，但生命力极其旺盛，当地共有千余家餐馆专卖羊汤，引得外地食客频频前往品尝。

与其他地方大锅熬煮、切片浇汤的上菜方式不同，简阳羊汤是“炒着吃”的：熬汤要用羊骨和鲫鱼，色白汤浓、味道鲜香，肉质细腻，肥而不腻，温而不火。

对简阳而言，羊肉汤无疑已与这座城市骨肉相连、水乳交融，经过多年的发展传承，简阳羊肉汤已是一道迈不过的招牌美味，于这座城市，羊肉汤已成为人们日常饮食的一部分。

内蒙古海拉尔羊肉汤

这个羊肉汤最大的特点，就和内蒙人一样，表面粗犷，内心火热、营养鲜美。大碗里全是手撕的羊肉，满满的一大碗，基本肉比汤多，要的就是这实在劲，如果不知道的，还以为是水煮羊肉呢，羊骨棒被大锅煮过并提纯后，里面已经没有骨髓了，所有的营养成分全都被充分的融入到汤中，这样喝着才鲜美，其最大的特点就是“无膻味。

草原水资源丰富，有上千条河流，数以千计的泉水，尤其是泉水中含有多种矿物元素。因此，有人说呼伦贝尔的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，因此羊肉水分含量低、蛋白脂肪含量高，具有丰富的营养价值，且无污染、无膻味，肉质鲜嫩，香味浓郁，风味独特。

以上就是四大羊汤，各有千秋，在名气上最大，除此之外，中国还有很多好喝的羊汤，例如临沂羊汤、洛阳羊汤、枣庄羊汤、四川隆昌羊肉汤、滕州羊汤、秦皇岛羊汤、衡水羊汤等等，香气四溢，羊肉细嫩滑口，配色孜然、小葱、小菜等，羊汤加大饼，永远吃不够。

四大羊汤，有你的家乡吗？