蝎王府羊蝎子

羊蝎子最早起源要追溯到康熙年间了，话说，有次蒙古王爷奈曼王打猎回来路过后院闻见香气扑鼻，跟下人打听才知道是新来的厨子在给下人们炖羊脊骨吃，奈曼王爷一尝味道鲜美，然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来传到了民间~

羊蝎子有两种口味，酱香和辣的，精品羊蝎子汤头不油腻，只带着一点点的油花，尝了口汤，酱香味浓郁，味道还真不错~肉肉做的很入味，口感软烂中又有肉感~

蔬菜小拼，包括：圆生菜、菠菜、白菜、冬瓜、木耳、粉丝、红薯。粉丝和羊蝎子的汤很搭，煮好吸足汤汁，好吃~

特色面片，吃火锅什么的，喜欢吃这种抻面或者手擀面，面片不用煮很久就煮熟了，口感筋道又不硬，吸足汤汁，吃着十分的有滋味，超好吃！两人吃这些就足够啦~

老城一锅

很多小伙伴迷上吃羊蝎子是从老诚一锅开始的，原因很简单，老诚一锅的分店实在太多了，几十家分店遍布全京城，能开这么多分店，羊蝎子的品质肯定得有保障！羔羊都是来自锡林郭勒大草原的，经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序加工，用白芷、山奈、北芪等30多种中药滋补精心熬制老汤~

一桶蝎子一包料，大火开锅，小火慢炖两个半小时。羊蝎子微麻微辣咸鲜口，肉不膻不腻，特别软烂，让人欲罢不能~

蝎子李

蝎子李是北京城最早卖羊蝎子的店，从民国时期开始，就在天桥摆摊卖羊蝎子了。最著名的是老北京白汤羊蝎子，很多人从各地慕名而来~

要做好一锅白汤羊蝎子可费工夫了~首先羊蝎子得拿清水泡十二个小时，而且还得俩钟头换一次水，每次换水都得用手一块一块攥这蝎子，把里面的黑血挤出来，这样才能保证没有膻味！用大锅煮五个小时，有人专门从开锅到熟为止不停地打沫子，这样汤才够白，够鲜~

汤里面下的作料是李家传了近百年的方子，调料跟药料一共有十几种，多少年来李老板都不敢有任何偏差，就是要保证这老味道不变。这白汤羊蝎子肉特别嫩特别烂但又不完全脱骨，火候恰到好处，不费牙，也不失啃骨头的乐趣。可谓，肉香没有膻味，肉嫩却不乱汤，汤白却鲜味十足！