大盘鸡起名-五湖四海聚成新疆大盘鸡
俗话说:民以食为天!勤劳的人们通过自己的劳动创造出了很多的美食。
有人说:“爱旅游的人分为两种:一种是去过新疆的,另一种是计划去新疆的。”
新疆是一个充满异域风情的地方,如果说“西藏”是一种魅惑的“毒”,那新疆就是一种戒不掉的“瘾”。
新疆位于中国西北部,是中国陆地面积最大的省级行政区,也是历史上古丝绸之路的重要通道,现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地。
新疆自古以来是多民族聚居的地方。在不同民族聚居的情况下,各民族文化和风俗习惯得到相互尊重、相互交融并和谐共处,形成了大美新疆。
当然怎么能忘了各地区特色的美食呢?
由南到北,由西到东,新疆的美食可以说是让人流连忘返,难以忘怀!
去过新疆的人,只要一提到新疆美食,那叫一个满足感,夹杂着对新疆难以割舍的爱与回忆。
说到新疆我不得不跟你们唠一唠新疆的美食,作为土生土长的新疆人,说到美食那是一个唠不完的磕。
首先当仁不让的就是新疆大盘鸡。
大盘鸡一经出现,很快就风靡大江南北,人尽皆知。大盘鸡中柴窝堡、伊犁和沙湾大盘鸡最为有名。
就像新疆不同民族团结相融一样,在不同版本新疆大盘鸡的形成得益于有不同地区的交融。
第一种
说法称是左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后,将他在朝廷吃过的炒鸡做法传到了伊犁。
第二种
相传解放时期,一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。
他选择在312国道旁边开了一家小饭馆,以卖炒面和拌面为生,生意时好时坏。
八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的饭店吃饭,随口给张师傅说拌面和炒面太干了,让张师傅给他炒一份辣子鸡,多放一些汤,再拉一些面拌在一起。
这句话给了张师傅灵感,于是便做出了一种新的菜,将面和辣子鸡拌在一起,创造出了现在的大盘鸡。
第三种
据说出自于当地一家清真饭馆,那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的饭菜,改革开放以后,新疆来了许多四川人。
四川人会吃也敢吃,他们很多人都从事着体力活,干体力活的人饭量很大,怎么样吃才能既经济又实惠呢?
四川人和当地人在一起研究试验,终于,用一整只鸡和相关蔬菜烹饪的美味诞生,后来取名为“大盘鸡”。
大盘鸡诞生以后,很快就以它美味实惠风靡新疆,近些年传到内地沿海,甚至走出国门,传入国外,吃过新疆大盘鸡的人都感慨:“新疆大盘鸡好吃!”
新疆大盘鸡既然这么好吃,那制作一个地道的新疆大盘鸡需要哪些步骤呢?我们一起来看一看吧!
准备食材
鸡一只、土豆300克(也可以加胡萝卜);
葱、姜、皮芽子、蒜各15克;
芝麻15克、辣子(青椒和辣皮子)300克;
油20克、料酒10克、盐8克、糖6克、生抽6克、花椒3克、十三香3克。
![五湖四海聚成新疆大盘鸡](http://www.wanshixiao.cn/uploads/image/20240126/30/7fe2552f9d4abd42a003c26a1668100c.jpg)
烹饪步骤
①准备好食材,鸡肉剁块儿,土豆或胡萝卜切块或者切片,葱、辣椒、蒜、姜切片儿;
在锅中加入适量清水,冷水入锅焯鸡,捞出。
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②起锅烧油,放入糖炒糖色。
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③将鸡肉倒入锅中翻炒,倒入生抽、料酒、生姜葱段
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④放入先前准备的花椒和十三香炖煮20分钟(也可以加入豆瓣酱或香叶、八角等)。
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⑤加入土豆片、胡萝卜、皮牙子和辣椒炖煮15分钟。
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⑥在炖煮15分钟的过程中,在另外一个锅里下两份皮带面,煮上5分钟。捞出过一遍凉水,用圆而大的盘子将皮带面垫在下面。
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⑦将大盘鸡倒在皮带面上面。
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看到这样的大盘鸡是不是忍不住要流口水?
那大盘鸡扑鼻而来的香味,再加上大盘鸡的卖相,足以让人食欲大增。
在新疆可以这么说,没有哪个事情是一顿大盘鸡解决不了的。
将大盘鸡端到餐桌上,与小伙伴和长辈围着坐一圈,一起夹起第一口美味,咬一口 !
emmmm ...就是这个味道!
爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中带香的汤汁融合了各种配料的香味,一口吃下去回味在心头,让你一口接着一口根本停不下来。
再加上皮带面融入了大盘鸡的汤汁,皮带面不仅变得劲道,还很顺滑,总之好吃就对了!
在吃大盘鸡时配上一个小木屋那真的是味觉上的享受,再来瓶乌苏,小酌一杯;但最好的选择是大盘鸡配上小木屋,清爽解腻,回味无穷。
舌尖上的中国就有地道的新疆大盘鸡,看着就足以让人垂涎欲滴。
作为在新疆生活了十几年地我,真实的感受是:在新疆你真的不会无聊得,每天都很热闹开心。
每天都能吃到不重样的新疆美食,可以去到不同的地方领略不同民族的文化习俗,无论在哪里都可以感受到新疆人的热情。
热情地邀请你一起跳舞,热情地款待你,让你对新疆留下一个深刻的回忆。
说了这么多,不如来新疆亲自看一看、尝一尝、玩一玩来得实在。新疆的魅力你值得拥有!
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本文由“我从新疆来”原创,欢迎关注,带你了解熟悉而又陌生的新疆!