油酥饼，也叫脂油饼，传说，唐僧玄奘西行取经回到西安后，开始翻译佛经。唐皇帝高宗信奉佛教，很关注此事。当听说翻译达千卷时，皇帝特命厨人用植物油制作层次极多的烙饼，赏赐给唐僧。此后，厨人怀着崇敬，改进它。用油酥面在三扇鏊下烘烤，取名千层油酥饼。一千多年来，此饼享誉天下。之后传到400里外的灵宝，直到今日。灵宝本地厨人多不信佛，食客也少吃素食。于是，改用猪板油与植物油混合，制出灵宝版的脂油饼。

脂油饼的做法，也和我们常吃的烧饼不一样，其做法分五步：第一步和面，第二歩擀制，第三步抻长卷制，把面坯从原来的十厘米左右长度抻成一米五左右，第四步将卷好的饼剂子皮擀成薄饼，就可以上火烤制了；第五步成型出锅，在炉中经过高温烤制，外皮微微鼓起变得焦黄酥脆。烤好的脂油饼呈扁圆形，旋纹相套，外观焦黄明亮，咬开后层次分明，每层都薄如纸，外酥内软，浓香扑鼻。