色泽鲜亮、软糯粘唇的红烧鸡爪

如果我说鸡爪这种小东西是个万人迷应该不会有人反对吧~

我愿意把所有好听的正面的悦耳的赞扬的词汇都用在它的身上。这不是我对它的偏爱，人家本身确实是魅力无穷。就单从做法来说吧，就有酱焖、油炸、卤煮、白焯、红烧、凉拌等吃法，而且每种吃法都有近十种的做法。在当今的各大菜系中都可以随意觅得鸡爪的身影，可谓真正的东西交汇、南北通吃了，由此可见，人们已经把鸡爪研究得透透的了。

其实你们知道吗，鸡爪在美食家的食谱中不叫鸡爪，而美其名曰为凤爪。看看，光从名字上就可以看出高级食客们对鸡爪的喜爱之情有多深厚。

鸡爪虽然个头不大，貌不惊人，刚看到的时候甚至还让人有一种莫名的恐惧感，可它就是神奇地有一种让人吃了之后欲罢不能的能力。

我们当地有家连锁店，是专卖肉蟹煲的，生意非常火爆，每次饭点去都需要拿号排队。可无巧不巧的，商家居然在肉蟹煲里加了鸡爪作为配菜，并且又无巧不巧地把鸡爪炖得软糯糊嘴，相当入味。这下好了，搞得我每次去吃的时候都是只冲着鸡爪去的，只顾吃鸡爪，那些蟹啊虾的根本不放在眼里，跟鸡爪根本没的一比。就算每次排很长时间的队也心甘情愿。

最近网上流行起了一道美食，被叫了好多名字，有的叫柠檬鸡爪，有的叫酸辣鸡爪，有的叫无骨鸡爪......反正不管怎么叫吧，那主要食材是永远不换的，那就是鸡爪。真没想到有一天，鸡爪也能成为网红。不过那种吃法比较麻烦，需要去骨，虽说也有很多视频教程教怎么去骨，但还是不愿意把时间花在那上面。鸡爪鸡爪，没有爪子，就只剩下肉了，吃鸡爪的乐趣不就在于用吐鸡骨头来和时间做一些交流嘛，没有骨头了，多没意思。

在众多的鸡爪吃法中，本人认为最好吃的，还数红烧鸡爪。这种做法香而不腻，肉质筋道，非常有嚼劲，是下酒下饭的好伙伴。而且它既能补充胶原蛋白、能美容防皱，又能当做零嘴解馋，也是煲剧神器。小姐姐们不妨经常做来吃。

红烧鸡爪的做法有很多种版本，每家做的味道略有区别。今天就给大家介绍一种比较好吃而又做法简单的红烧鸡爪。

主料及准备工作：

鸡爪提前用清水浸泡30分钟，剪去指甲，再用水冲洗干净备用。

辅料：

八角、桂皮、香叶、姜片、葱白段、蒜瓣、干辣椒、冰糖、料酒、盐、鸡精

做法：

1、鸡爪随冷水下锅，放入料酒去腥，大火烧开，煮3分钟捞出。

2、立即放入冷水冲洗干净，控干水分备用。

3、锅里烧油，放入冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化变色。

4、下入鸡爪翻炒上色。

5、放入所有的香料和配料，再加适量料酒炒香。

6、放适量生抽、少量盐，加入没过鸡爪的清水，盖上锅盖大火烧开转成小火，慢煮30分钟左右。

7、出锅前加少许鸡精后装盘，撒点小葱花配色，色泽诱人，鲜香软糯，筋道粘嘴的红烧鸡爪就好啦~

小贴士：

1、做红烧鸡爪适宜选择瘦小肉少的鸡爪来做，因为啃骨头是一大乐趣。但如果追求肉感，可以做无骨鸡爪试试，就可以挑选肉多的肉鸡爪来做，去掉骨头以后，一口咬下去全是筋拽拽的鸡爪肉，也是相当满足了。

2、鸡爪焯水后要立即投入凉水中，这样做对鸡爪的筋韧性做了最大的保障。有条件的小伙伴可以提前准备一盆冰水来浸泡刚焯过水的鸡爪，这样效果更好。

3、这次我用的是单晶冰糖，如果讲究起来的话，最好使用那种市场卖的散装冰糖，大块大块的，颜色发黄，特别硬的那种，虽说看起来卫生条件差点，可用它做出的糖色浓稠、香甜，效果比单晶冰糖好出很多。

4、不着急的话可以把鸡爪多焖个10分钟左右，经常有小伙伴说鸡爪太烂就没有嚼劲了，但我认为软糯的口感应该更是老少皆宜，那种把鸡爪用嘴唇轻轻一抿肉和骨头就自然分开的感觉实在是太上瘾了，大家可以试试我这种软糯版的红烧鸡爪。

5、炒糖色的时候要用小火慢慢熬制，这样做出的鸡爪色泽非常漂亮，还相当入味。咸中回甘，好吃得停不下来。

我是欢笑，如果我的文章对你有帮助，欢迎点赞、评论、关注。你们的鼓励就是我创作的动力，谢谢。