豆汤米线传奇

龚培生

到泉乡旅游，除了游览山水园林和风景名胜，领略当地风土人情外，您千万不要忘记品尝泉乡的风味小吃，特别是吃上一碗华宁梁氏豆汤米线。这样，当您回忆泉乡之旅时，就不会因未达目的而遗憾，只会因泉乡秀丽的山水、迷人的风光而时刻向往；还会为华宁人质朴的性格、热情好客的民风而感动，特别会为曾经品尝过梁氏豆汤米线而感到满足，甚至终生难忘。

豆汤米线问市至今已有上百年历史，发明这个风味食品并把它推向市场的，是华宁县内一个姓梁的普通人家。

梁家是土生土长的宁州(华宁)人，住在县城东门外紫霞楼脚下(即东门城楼脚下)，祖上也算是书香人家。曾祖父的祖爷爷梁杰是清咸丰三年(1854)的举人，曾出任江西某县县令十三年。在此期间，身为县令的梁杰十分节俭，据说他一口三餐只食粗茶淡饭，时逢节气方才开晕吃上少些肉食。他的勤俭节约为梁家攒下一份家业，只可惜儿孙辈不争气，未能承继祖业，虽也刻苦攻读孔孟，但却与功名无缘，当然也就不可能求得一官半职。

清朝末年，曾祖梁胜魁竭尽全力，赶赴临安考中了秀才，从此之后就辈子闲在家里。一家人就凭祖上置下的几十亩薄田和坐落在宁州紫霞楼前的几幢房子平静淡泊地生活了几十年。

梁胜魁为人豁达开朗，虽未能入仕做官，却交了不少朋友。有许多本地或外地的文人墨客，经常聚在梁家，或吟诗作赋，或谈古论今，家中生计全凭贤惠能干的梁夫人一手操持。梁夫人张氏出身本地名门，算得上是大家闺秀，无论大事小事均能拿得起、放得下；特别是持家有方，一文钱能掰做两文使，还不失体面，所以梁家总算保持小康多年。

梁胜魁有个毛病，或许是一种嗜好，喜欢边读书、边喝茶，口里还边嚼炒香的黄豆、豌豆，几十年如一日。然而有一天，梁胜魁突然牙痛不止，站也不是，坐也不是，心里十分难受。不过，他还有些男子汉气息，强忍着疼痛，照常看书写字，慢条斯理地喝茶，但香豌豆却无法再嚼了。

多年的嗜好突然终止，梁胜魁自觉十分难耐，勉强忍了一阵子，终于忍不住了，拿起桌上的书纸笔墨乱甩乱砸，闹得一家人不知所措。只有梁夫人知道自己丈夫的脾气，她想了片刻后，急中生智地想了一个法子，她做了一种面汤，亲自送给丈夫食用。

“夫人，这是什么?”胜魁诧异地问。

“孩他爹，您就凑合着喝吧!”梁夫人微笑着回答

“到底是些什么东西?”胜魁急啦，他从没见过这种糊状的东西，更不用说品尝了。

“这叫……叫“面茶’，反正不会毒死你，你放心地喝吧，说不定还很好喝呢!”梁夫人答道。

听妻子这么一说，梁胜魁试着呷了一小口，突然感到有一股又香又酥的味道不知不觉地显露出来，紧接着又喝了几大口后，一股子清香醇厚的气息从嗓子眼里冒上来，似乎连牙齿也不是那么的痛了。他连声喊道:好，好!真是好面茶……夫人啊，大人!您是怎么想出来的？

梁夫人微笑着说:“其实，制作方法非常简单，就是将炒香的豌豆放在石白中耐心地冲细，研成粉末，然后放入滤过茶叶的茶汤中，搅拌均匀......”

“方法虽然简单，却没几个人想得到，您真聪明，不愧是我的好夫人!”梁胜魁非常高兴地说。

听到丈夫的夸奖和赞誉，梁夫人会心地笑了。

自此以后，胜魁儿十年形成的边看书，边喝茶，边嚼炒豌豆的嗜好一改为边看书边喝面茶:家人和儿女们听说父亲的面茶好喝。也就不约而同地试着喝、跟着学，久而久之，全家人都喝开了。有一位厨师试着把炒香研细的豌豆粉末放到热汤米线里，让大家尝试。全家老少品尝后，个个舔嘴咂舌地夸好，梁胜魁还别出心裁地为这一佳肴取了个名字，叫做“豆汤米线”。从此，豆汤米线这个风味食品就在梁氏家族中悄然诞生了。

梁胜魁性格率直、洒脱，心里装不下秘密，为了证实豆汤米线是美味，他特意邀请文友们品尝。一群文人慷慨前往，尽情享用之后，一个个赞不绝口，都夸豆汤米线醇香可口，有的竞断言豆汤米线前无古人，后无来者，确属绝世佳肴。有位文人询问制作经过，梁胜魁直言不讳地详细讲述，这位文友当即赋诗一首：

香豆一粒茶里俏

米线千根碗中肴

借问厨中谁最巧

梁氏夫人抿嘴笑

好诗!墨友们纷纷拍起了巴掌。

另外一位墨友不甘落后，书联一副赞誉，联曰:“茶香豆香汤面香，情长意长米线长”。

好!梁胜魁非常满意，特将此联悬挂在自家中堂，以作永久的纪念。

民国末年，时世动乱，百姓生计日趋艰难，梁家祖业几乎耗尽，为了家人的生活，梁家第八代传人、梁胜魁的曾孙梁晓乙将祖上传下的豆汤米线推向市场，在宁州城东开了一家米线铺，专卖豆汤米线，取名“梁记豆汤米线馆”。半年后，米线馆生意日渐兴隆，其利润除维持一家人开销外还大有剩余。

豆汤米线推向市场后，由于其制作工艺简单，有几个商家也如法炮制，在宁州、盘溪、青龙乃至通海、江川等地也开起了豆汤面馆，售卖豆汤米线。

梁家为在豆汤食品行业独占鳌头，并在市场竞争中永远立于不败之地，梁晓乙和儿孙们不断苦心钻研，在米线制作工艺和豆汤品质、味道上狠下工夫，他们把香菇、木耳、大枣、桂圆等名贵食品加在鸡汤内，用小火慢慢煎熬成底料，再加入豌豆粉末熬成豆汤，最后浇在烫熟的米线上，再拌上葱、姜、薄荷、辣椒、麻油等佐料后食用，把豆汤米线泡制成五味俱全，香辣俱佳，细腻可口的多味食品。

多年来，无论赵钱孙李哪家，在县内或在县外开办的豆汤米线店，其风味和生意都不如华宁梁家。

实事求是地说，豆汤米线是一种既普通又简便；既经济又实惠的大众食品。它深受人民群众的喜爱，确属民间的健康保健食品之一；而梁氏豆汤米线则具有滋阴补阳、延年益寿的药膳功能，确实是泉乡华宁特有的风味食品。