一说起牛肉拉面，大多数人都会想到兰州拉面。不过在很多太原人的心中，这家面馆做的面条才是真正的牛肉拉面，它就是牛骨金汤牛肉拉面。

单看外表，很难想象这家店已经开了二十多年。外表十分简陋，乍一看以为是临时搭建的房子。只经过简单涂色，而且还在掉漆的外墙，两个大大的窗户，一扇普通的门，构成了这家店的外围。传统的红色条纹底，黄色小字，白色大字，我成了普普通通的店面门匾。破旧之余，感觉很是单薄。但就是这么一家不起眼的小店，在很多人心中变成了屹立不倒的经典，足足开了二十多年。

就像店面装修一样，他们家主打的牛肉拉面，乍一看也是平平无奇。普通的大红碗，盛着被汤汁浸润的面条，飘着几叶香菜，几片牛肉，还有些许辣椒。就和我们平时见到的牛肉拉面别无二致。也正是由于看起来没有什么特别之处，当你吃一口的时候，便会发现这样的味道一定是经过精心的处理，太美味了。

Q弹爽滑的面条，选用新鲜的高筋面粉，保证了面条里的高蛋白质。在和面的过程中，严格把控水的温度，最大程度的保证所有蛋白质都能够充分的吸收水分，从而形成新鲜有弹力的面条。想必，也只有经过如此讲究的用料，才能制作出如此美味的面条吧！

拉面很细很长，一看就是有经验的老师傅拉出来的面条。不但拉面速度快，而且粗细均匀，不断裂，条细如丝，真可谓中国面食的精华，让人拍案叫绝！

而牛肉汤的制作，要经过选料、浸泡、煮制、撇去浮沫、下调料、捞牛肉、吊汤、调味等复杂繁琐的工艺，在牛骨的熬制下，既能保证汤头的浓郁，又能保证提前捞出来的牛肉的鲜美。难怪起名为牛骨金汤牛拉面。

另一个值得推荐的，就是他们家的炒夹肉饼了。以前只吃过夹肉饼，炒的夹肉饼还是第一次见。原本夹在饼里的青椒碎，如今变身炒饼的标配配菜。青绿色的点缀，让整盘炒饼富有生机，同时又增加了脆爽的口感。炒过的饼，更有味道，汤汁满满的包裹在外，表皮微焦，吃起来软糯浓郁，实在是很特别的一种做法了。肉也变得非常大块儿，吃起来还是蛮爽的。一口炒饼，一口汤面，丰富的口感，搭配暖胃的肉汤，也算是对寒冷冬日最好的慰藉了吧！

除此之外，店内还有很多其他种类的美食。红烧牛肉拉面、刀削汤面、西红柿鸡蛋面、牛肉炸酱拉面、新疆炒面等等，价格不一，味道也各有千秋。还有很多的炒饭、盖饭、拌面可供选择。可满足不同顾客的各种口味。

另外，推荐他家的辣椒，自己炸的，不是很辣却很香，放到饭里十分增味呀！

小小的饭店，装有二十多年的人间烟火气，不仅是周边居民的固定吃饭点，也是外来客的一个临时根据点。在这个寒冷的冬天里，还有什么比一碗牛肉汤面能更慰人心？

店名：牛骨精汤牛肉拉面

地址：众纺路20号