剑网三纯阳起名_魅力渝中:起源于1986年的纯阳老酒馆,蒜泥白肉要点两份才过瘾
作为一名重庆人,游品深爱着这座城市。除了它灿烂的霓虹,还有它在时间中沉淀的魅力,特别是那些拥有故事的老字号。一份菜肴,一杯小酒,都涵盖着特殊的意义。
纯阳老酒馆就是重庆最具有魅力的老字号之一。
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1986年,纯阳老酒馆还是一家卖凉菜的小摊,破破烂烂的,就是现在的街边小摊。当时是老板的外祖母在经营,主打的是鲜椒蹄花和活捉莴笋。经过35年的沉淀,这两样菜现在依旧是纯阳老酒馆的招牌。
再到后来,又由她的母亲接手了这个小摊。
她大学毕业后,觉得找工作很难,于是回到家中帮忙,同时开始创业向餐饮发展。刚开始,自己研究和酿造杨梅酒、广柑酒这样的果酒等等。生意好起来以后,便将小摊楼上的门面租了下来,起名花花纯阳。
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小店的生意越来越火爆,于是老板在2018年10月的时候,又将花花纯阳楼下的垃圾场租了下来,整改扩建,便有了现在的纯阳老酒馆。
以凉菜摊出身的纯阳老酒馆,凉菜自然是最能代表他家味道的。在35年的时光里,纯阳老酒馆在原有的基础上对一些凉菜进行了改良。比如说活捉莴笋、蒜泥白肉、鲜椒蹄花等等。
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活捉莴笋与其他店铺的味道有很大的区别,纯阳老酒馆的活捉莴笋刚入口就能感受到食材的鲜味。
其他店铺的活捉莴笋都是酸溜溜的,没有什么新颖的地方。而他家的酱汁酸酸甜甜的,同时还带着芝麻酱的香味和醋的酸爽,莴笋的甘甜更加浓郁,吃着春天的味道特别强烈。
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鲜椒蹄花煮得非常软糯,看着白白静静的蹄花,吃着却是超级“酸爽”。鲜椒经过锤炼,辣味非常重,刚入口就被它所折服。等嘴皮开始发麻了才发现,蹄花的表面带有一些花椒面。两种口感的交替让这道菜层次更加丰富好吃。
蒜泥白肉的香味最是让人欲罢不能。红油的香味浓郁醇厚,加上鲜红的色调,让人食欲大开。
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细细品尝,油辣子的鲜味最为突出。炒制的辣椒油恰到好处,没有一丝糊味,而且辣椒屑特别细,吃到口中没有粗糙颗粒的感觉。肉片也是肥瘦相间,油而不腻,搭配上蒜泥,清爽的口感让人爱上这道菜。特别是吃完后总是意犹未尽,想要再来一份。
作为老酒馆,他家的酒自然是重头戏。店内的酒大部分都是近几年大众很喜欢的果酒。黑糯米酒、草莓酒、西瓜酒等等。清香的果酒带有淡淡的回甜,水果的鲜美,细细品尝最是曼妙。黑糯米酒的酒味比较重,但是糯米的甘甜在酒香中回荡,巴适又安逸。
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不知不觉地就从6点半坐到了晚上9点。店内依旧是座无虚席,门外还有几桌等待着的食客。作为老字号,纯阳老酒馆的火爆程度远超其他老字号。光是菜品的味道就已经深深地吸引了不少食客,更别说它背后的历史故事了。
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像这样的老字号的店铺,在重庆还是比较多的。但是像纯阳老酒馆这样没有噱头,“实打实”的餐馆真的不多。它能让你在不经意间,就爱上某道菜,某种酒,某个以前完全不知道的小故事。
或许,这就是这些老字号的魅力所在吧。相信在之后的时光里,纯阳老酒馆依旧会是重庆人的山城旧味。
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