陕西是粮食大省，自古以来，人们素以面食为主，其中面条就占据了很大一部分，因而都有着极为浓厚的面条情结。

陕西面条的品种也很多，名称五花八门，有按面味道起名的，如咸汤面、酸汤面等；有按做面的动作起名的，如扯面、刀刕面、刀削面、烙面、搓搓面等，有按吃面的方式起名的，如蘸水面、捞面等；有按做面时的声音起名，如biangbiang面；有按面或汤的原料起名，如菠菜面、鸡蛋西红柿面、臊子面等；有按盛面的器皿起名，如罐罐面、盆盆面、老碗面等；有按面的形状起名，如棍棍面、韭叶面、窝窝面等等。这些名称历史悠久，并一直延续了下来，形成了几千年以来三秦面食文化。

优良的小麦加上独特的做法，使陕西面条颇受人们的青睐，比如岐山臊子面是以薄筋光、酸辣汪著称的，薄指面擀的要薄如纸，筋指面吃到嘴里要有筋道，既不能太硬，又要有嚼头；油泼扯面的面是宽宽的，油是汪汪的，辣子是红红的，下锅的青菜是绿绿的，光是看着也会让人垂涎三尺，吃一口，那看似粗硬的面条硬是柔弱无骨，绵软无比；棍棍面也叫搓搓面，是一根一根在案板上用手慢慢搓成的，比较费事，面醒好，切成粗条状，抹上菜油，要吃时，拿出几根，先是两手一拉，再在案板上一甩，啪的一声响，要不了多久，一碗油泼的棍棍面就会送到你的面前，吃的时候，如能就上几瓣大蒜，那个味道，啧啧，没有吃过的人，你永远也想象不出来！

陕西人的面条情结就是这么深，这么浓。只有吃了陕西的面条，你才会知道陕西人就像那滋味隽永的面条一样，热情、实在、厚道、爽快、仗义、关键时候解馋。

纵观这些面条名称，总感觉有些“随意性”，缺乏内涵。就像以前给孩子起的小名一样，看到啥就起啥，因此村子里有了叫狗蛋、毛蛋、狗娃、马驹等的孩子。当然孩子大了，家人嫌小名太俗，都要起个官名。

近日，山东一个厅级领导代表部里带队来陕西检查工作，相处三天，感觉领导知识渊博，让我学到了不少。

他带队去了我的老家兴平马嵬驿，吃了当地的面条，建议，马嵬驿的面条叫“贵妃面”，杨贵妃死于马嵬坡，杨贵妃墓就在马嵬驿旁边。老厅长说，山东一种烧饼就因叫“武大郎炊饼”而有名，游客都要买一点或吃或带，生意很好。

老厅长在铜期间，经我们推荐，每天早餐吃一小碗咸汤面，咸汤面是耀县特有的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。咸汤面的药用价值不可低估，据说当年药王孙思邈，尝百草做成料，拌在汤面之中，强身健体且回味无穷，遂一直流传至今。老领导吃后赞不绝口，他建议，把咸汤面叫“药王面”或“长寿面”，把特色小吃与当地的历史文化结合起来，对于咸汤面走出耀州走出铜川更有意义。

如此类推，我建议，对于有地域特色或知名度较高的面条名称，依然沿用现在的叫法，如岐山臊子面、杨凌蘸水面、礼泉烙面、户县软面、biangbiang面等，对于相对普遍的面条，如滚滚面、油泼扯面等，可把当地的文化元素融入进去起个官名，既宣传了面食更宣传了地方，岂不更好。